O exceso de consumo de azucres engadidos foi identificado como unha das principais causas da epidemia de obesidade. Un método que se propuxo para reducir este consumo é mediante o uso dun "imposto sobre o azucre".
Entón, cal é un "imposto de azucre", e realmente funciona para reducir as taxas de obesidade?
Recomendacións sobre o consumo de azucre engadido
A Asociación Americana do Corazón (AHA) recomenda que a inxestión de azucre engadido non sexa superior a 6 culleres de té (aproximadamente 24 g) diariamente para mulleres e 9 culleres de té (aproximadamente 36 g) diariamente para homes.
Mentres tanto, de acordo co Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a media de 12 onzas pode de cola contén máis de 8 culleres de té de azucre. Entón, ao beber só un pequeno refresco, unha muller xa superaría o seu máximo de azucre diariamente recomendado, e un home tería case alcanzado o seu. Con números coma este, é fácil ver como o medio americano pode consumir 22 culleres de té de azucre engadido por día, moito máis aló do máximo recomendado de AHA. E, extrapolando diso, é aínda máis fácil ver como este nivel de ingesta azucarada con alto contido calórico pode contribuír ao aumento da epidemia de obesidade ao longo do tempo.
O aumento do imposto sobre o azucre
Varias cidades de EE. UU. Propuxeron -e algúns xa pasaron con éxito- un imposto sobre o consumo de azucre engadido, xeralmente en forma de impostos sobre bebidas azucaradas.
Por exemplo, a cidade de Nova York propuxo un imposto sobre as bebidas azucaradas no alcalde Michael Bloomberg e, en 2016, o Concello de Filadelfia aprobou un imposto sobre bebidas endulzadas.
Ademais, outros países cobraron impostos sobre bebidas azucaradas. En México, un imposto sobre as bebidas azucaradas levou a unha caída nas vendas destas bebidas. Un efecto similar foi visto cando Francia introduciu un imposto sobre bebidas endulzadas (incluídas as que teñen edulcorantes artificiais ) en 2012.
Noruega ten un imposto xeral de azucre en todos os produtos que conteñen azucres adicionais refinados, incluídas as bebidas azucaradas.
E Sudáfrica ten plans para un imposto sobre o azucre no seu orzamento para 2017, converténdose no primeiro país africano en facelo.
Impacto do imposto de Berkeley
Nun artigo publicado no American Journal of Public Health en outubro de 2016, Falbe e compañeiros analizaron o impacto que, no seu caso, o imposto especial de consumo de Berkeley sobre o consumo de bebidas azucaradas.
Como observan os autores, en marzo de 2015 Berkeley, California, converteuse na primeira xurisdición dos Estados Unidos en implementar tal imposto, a 0,01 dólares por onza de bebida azucarada. Así, foron capaces de mirar os cambios no consumo de bebidas pre e post-fiscal, e elixiron mirar en particular os barrios de baixos ingresos en Berkeley fronte ás cidades de San Francisco e Oakland.
Estes investigadores descubriron que o consumo de bebidas azucaradas diminuíu un 21 por cento en Berkeley, mentres que aumentou un 4 por cento en San Francisco e Oakland. Ademais, o consumo de auga aumentou un 63 por cento en Berkeley, en comparación co aumento de só o 19 por cento nas outras cidades.
Este estudo a curto prazo demostra que, no barrio de baixos ingresos, polo menos, o consumo de bebidas azucaradas pode reducirse coa implementación dun imposto especial de consumo. Tanto se ten ou non un efecto sostíbel a longo prazo sobre as taxas de diabetes e obesidade segue a ser visto.
Apoiado pola Organización Mundial da Saúde
En outubro de 2016, a Organización Mundial da Saúde (OMS) saíu en apoio dun imposto sobre o azucre dos refrixerantes.
A OMS xa lanzou unha guía en 2015 que recomendaba que "os adultos e os nenos reducen a inxestión diaria de azucres libres a menos do 10% da súa inxestión total de enerxía". Así se afirmou que "unha redución aínda menor a 5 por cento ou uns 25 gramos (6 culleres de té) por día proporcionan beneficios de saúde adicionais ".
Ademais, nun informe da OMS titulado "Políticas Fiscais para a Dieta e Prevención de Enfermidades Non Transmisibles", a OMS afirmou que "a imposición de bebidas azucaradas pode reducir o consumo e reducir a obesidade, a diabetes tipo 2 e a carreira dental".
A OMS tamén observou neste informe que "as políticas fiscais que levan polo menos un aumento do 20 por cento no prezo de venda polo miúdo de bebidas azucaradas darían lugar a reducións proporcionales no consumo destes produtos".
A OMS volveu a sinalar a relación entre o consumo de azucres engadidos ea obesidade global e as epidemias de diabetes, que en moitos casos son dous lados da mesma moeda.
Onde están engadidos os azucres engadidos
Descubrir onde os azucres engadidos ás veces pode ser complicado, porque ten que saber que buscar nunha etiqueta de ingredientes. Pero coñecer esta información é fundamental para axudarche a eliminar azucres engadidos da túa dieta.
Primeiro de todo, debes ter en conta que o término "azucre engadido" refírese e inclúe todos os azucres que se engaden aos alimentos, en vez de os que se producen naturalmente.
Debido a que os fabricantes de alimentos atoparon moitos métodos e fontes diferentes polo que engadir azucre a alimentos que van desde a salsa de tomate ata o cereal aos refrescos, pode ser difícil identificar o azucre engadido nas listas de ingredientes das etiquetas dos alimentos.
Ao buscar azucres engadidos en calquera produto que compra -algo ou bebida- ademais dun termo que conteña a palabra "azucre", busque o seguinte: calquera ingrediente que termine en "-ose" (como maltosa, dextrosa, sacarosa, fructosa, lactosa), así como xarope de maíz de alta fructosa, melaza, mel, edulcorante de millo, zume de cana evaporado, xarope e zume de froitas concentrados.
A maioría das fontes comúns de azucre engadido
Aínda que as bebidas azucaradas parecen levar a carga só co gran volume de azucre engadido que se pode atopar nunha única porción, hai outras fontes comúns das que estar conscientes.
Segundo a Asociación Americana do Corazón, as principais fontes de azucres engadidos nas nosas dietas son os refrescos, doces, tortas, galletas, tortas, froitas, postres lácteos e produtos lácteos (como sorbete e iogur adoçado) e cereais. A maioría das bebidas endulzadas e as bebidas de froita conteñen tanto azucre agregado, de feito, que algúns especialistas denominaron "azucre líquido".
O corredor de cereais, por exemplo, volveuse notorio pola cantidade de azucre engadido que se pode atopar nos produtos alí. Non é raro atopar cereais de marcas ben coñecidas que conteñan azucre engadido como o seu único ingrediente máis grande, o que supón un 50 por cento ou máis dos contidos da caixa de cereais.
Ademais, non esqueza os perigos de bebidas enerxéticas, moitas das cales conteñen 20 ou máis culleres de té de azucre, o que supón unha cantidade enorme, especialmente cando se ten en conta a recomendación de AHA de que as mulleres adultas consumen máis de 6 culleres de té de azucre engadido por día , e non máis de 9 culleres de té para homes adultos. E isto é ademais dos perigos cardiovasculares que supoñen as bebidas enerxéticas, que inclúen a elevación da presión arterial e a frecuencia cardíaca.
Facer auga a túa bebida primaria
Dado todo o anterior, hai moito que dicir para facer auga a túa bebida. Café negro e té sen azucar (nota a parte "sen azucar" alí, que é a clave) tamén están ben e teñen os seus propios beneficios para a saúde.
Non só a auga ten cero calorías, pero tamén ten moitos beneficios para a saúde, que van desde axudar a perder peso ata reducir a fatiga e evitar as pedras nos riles. Entón, a próxima vez que chegue a unha bebida, dáme unha humilde bebida de auga. O teu corpo agradécelle.
> Fontes:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Impacto do imposto especial de consumo de Berkeley sobre o consumo de bebidas azucaradas. American Journal of Public Health. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. A inxestión de azucres dietéticas e a saúde cardiovascular: unha declaración científica da American Heart Association. Circulación 2009.
> Organización Mundial da Saúde. Políticas fiscais para a dieta e prevención de enfermidades non transmisibles (ENT). Informe. 2016.
> Organización Mundial da Saúde. Inxestión de azucres para adultos e nenos. Orientación. 2015.