Informouse que o estadounidense medio consume 22 culleres de té de azucre por día. Dado que a Asociación Americana do Corazón recomenda que a inxestión de azucre engadido non sexa superior a 6 culleres de té ao día para as mulleres e 9 culleres de té diariamente para os homes, é fácil ver como o azucre engade a carga cando se trata de causas principais da epidemia de obesidade e diabetes .
Que é o azucre engadido?
O término "azucre engadido" refírese e inclúe todos os azucres que se engaden aos alimentos, en lugar dos que se producen naturalmente. Os azucres que se producen naturalmente, por exemplo, son aqueles como a fructosa ea lactosa, que se atopan naturalmente na froita e no leite, respectivamente. Os azucres engadidos, por outra banda, son os que se engaden aos alimentos durante a fabricación ou procesamento, durante a preparación ou na mesa antes de comer.
O azucre engádese por moitos nomes
Debido a que os fabricantes de alimentos atoparon moitos métodos e fontes diferentes polo que engadir azucre a alimentos que van desde a salsa de tomate ata o cereal aos refrescos, pode ser difícil identificar o azucre engadido nas listas de ingredientes das etiquetas dos alimentos. Non obstante, ao coñecer moitos dos nomes que indican un ingrediente azucrado ou derivado de azucre, pode ser un consumidor informado e optar polos produtos sen azucre engadido.
Os nomes máis comúns para o azucre engadido inclúen calquera ingrediente que termine en "-ose", como maltosa, dextrosa, sacarosa, frutosa, lactosa, así como xarope de maíz de alta fructosa, melaza, mel, azucre de cana, edulcorante de millo, cana evaporada zume, azucre bruto, xarope e zumes de froitas concentrados.
Que alimentos conteñen o azucre engadido?
Segundo a Asociación Americana do Corazón, as principais fontes de azucres engadidos nas nosas dietas son os refrescos, doces, tortas, galletas, tortas, froitas, postres lácteos e produtos lácteos (como sorbete e iogur adoçado) e cereais. A maioría das bebidas endulzadas e as bebidas de froita conteñen tanto azucre agregado, de feito, que algúns especialistas denominaron "azucre líquido".
O corredor de cereais, por exemplo, volveuse notorio pola cantidade de azucre engadido que se pode atopar nos produtos alí. Non é raro atopar cereais de marcas ben coñecidas que conteñan azucre engadido como o seu único ingrediente máis grande, o que supón un 50 por cento ou máis dos contidos da caixa de cereais.
Outra fonte importante de azucre engadido que recentemente foi incendiado é a bebida. Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a lata media de 12 onzas pode contar con máis de 8 culleres de té de azucre. Así, ao beber só un pequeno refresco, unha muller superaría xa o seu máximo de azucre diariamente recomendado (de 6 culleres de té), e un home case alcanzaría o seu (de 9 culleres de té).
Bebidas sucias poden literalmente idade Ti
Como se todo isto non fose suficiente, un estudo recente demostrou que beber bebidas azucaradas, como as sodas, estaba asociado con telómeros máis curtos (que son un marcador de envellecemento - telómeros máis longos, simplemente falando, son un marcador de mocidade, mentres que o aclaramento de telómeros é unha indicación do envellecemento). Este, á súa vez, asociouse cun maior risco de enfermidades cardiovasculares e diabetes.
Os investigadores do estudo concluíron que "o consumo regular de sodas azucaradas pode influír no desenvolvemento de enfermidades metabólicas a través do envellecemento celular acelerado". Noutras palabras, nun toque máis para a saga de azucre engadida, beber refrescos podería envellecer as túas células e, polo tanto, ti.
Fontes
Johnson R et al. A inxestión de azucres dietéticas e a saúde cardiovascular: unha declaración científica da American Heart Association. Circulación 2009.
Moss M. Salt Sugar Fat: Como os gigantes dos alimentos engancháronnos. Nova York: Random House. 2013.
Caprio S. Editorial: Calorías a partir de refrixerantes, ¿importa? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, e outros. Sodio e envellecemento celular: asociacións entre consumo de bebidas endulzadas con azucre e lonxitude de telómero leucocitario en adultos saudables das Enquisas nacionais de exames de saúde e nutrición. Am J Public Health 2014 15 de outubro: e1-e7. [Epub antes da impresión]