Parece que hai máis e máis opcións para os edulcorantes naturais e artificiais no mercado. Como moitos dos meus lectores saben, frecuento a Starbucks pola miña solución de cafeína . Normalmente, tomo o meu café negro de goteo, pero ocasionalmente engadiría metade e medio e un paquete de azucre. O outro día, notei que os paquetes de azucre non se atopaban nengún lugar; en cambio vexo pequenos paquetes de varias cores para incluír o azul claro, o rosa eo amarelo.
Estudei atentamente estes edulcorantes para ver se hai unha diferenza entre eles. Finalmente, atopando o meu paquete normal de azucre para engadir ao meu café, fun á oficina. Pregunteime, con todo, se alguén experimentou unha reacción alérxica como resultado destes edulcorantes alternativos.
Unha breve procura da literatura médica atopou un artigo publicado en 2015 por investigadores en Texas, Carolina do Sur e Nebraska sobre o máis novo edulcorante no mercado, chamado Steve. Comercializado baixo o nome de marca Truvia , obtense a stevia da planta Stevia rebaudiana , a stevia é promocionada polas súas características naturais e baixas de calorías. De feito, Coca-Cola e Pepsi lanzaron os produtos en 2014 que incorporaban unha mestura de azucre e stevia (substituíndo o xarope de millo de alta fructosa), ata as colas. Dado que a estiba se atopa en moitos alimentos e bebidas, a seguridade deste edulcorante natural foi cuestionada, especialmente o seu potencial para causar reaccións alérxicas.
Que é Stevia?
Stevia rebaudiana é a planta a partir da que se obtén o stevia. Esta planta pertence á familia Asteraceae e é nativa de América do Sur, onde se usou como alimento e medicina durante centos de anos. A stevia obtense a partir das follas da planta e está altamente purificada para producir o doce e baixo contido de calorías, todos os edulcorantes naturais que se usan actualmente en diversos alimentos.
Podería Stevia causar reaccións alérxicas?
Moitas plantas da familia Asteraceae son coñecidas por causar diversos tipos de reaccións alérxicas , incluíndo alerxia respiratoria da exposición ao polen , dermatite de contacto a partir de proteínas vexetais e alerxia alimentaria a partir dos produtos vexetais. As plantas de asteráceas coñecidas por causar reaccións alérxicas inclúen algas (alerxia de pole), crisântemo (dermatite de contacto) e sementes de xirasol (alerxia alimentaria). Dado que a estevia está relacionada con moitas plantas que son coñecidas por causar reaccións alérxicas, algúns expertos recomendan que as persoas con alerxia a plantas relacionadas non usen a estevia.
Non obstante, hai pouca evidencia para apoiar a noción de que a estevia causa reaccións alérxicas en persoas con alerxias coñecidas ás plantas de Asteraceae . Isto é moi probable debido á natureza altamente purificada da maioría dos produtos de stevia, como Truvia. Para a maioría da xente, as formas altamente purificadas de stevia non conteñen probablemente os alérgenos e antíxenos necesarios para causar reaccións alérxicas. Doutra banda, os extractos brutos da planta de estivo deixan - especialmente os atopados nas tendas de alimentos sans - teñen unha maior probabilidade de causar unha reacción alérxica nas persoas alérxicas ás plantas Asteraceae .
Hai só un estudo na literatura médica con probas convincentes de que a estiva pode causar reaccións alérxicas.
En 2007, un investigador en Xapón informou sobre dous bebés que experimentaron anafilaxis como resultado de consumir produtos de stevia, un de masticar follas de esteban e outro de pebre crúa de stevia mesturado con auga. Ambos nenos tiñan dermatitis atópica . O investigador levou a cabo probas de pel con stevia en 200 infantes e atopou unha alta taxa de probas de pel positivas para a stevia nas persoas con dermatitis atópica e asma .
Debo evitar os alimentos que conteñen Stevia?
Non está claro se as persoas con antecedentes de alerxia ás plantas de Asteraceae están en maior risco de reaccións alérxicas a alimentos altamente purificados que conteñen stevia.
Non obstante, os extractos brutos da planta de stevia, como os que se atopan nos suplementos dietéticos ou nas tendas de productos alimenticios, probablemente deberían evitarse as persoas con alerxia ás plantas de asteráceas .
> Fontes:
> Urbano JD, Carakostas MC, Taylor SL. Seguridade dos glicosídeos de Steviol: son alérgenos alimentarios de esteroides altamente purificados? Alimentos e Toxicoloxía Química. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anafilaxia por Stevioside en bebés con eccema atopic. Alerxia. 2007; 62 (5): 565-6.