Anafilaxia para tequila, cervexa e viño
Moitas persoas, de cando en vez, experimentaron efectos secundarios desagradables de exceso de bebidas alcohólicas. A maioría dos síntomas que se producen con beber demasiado alcohol non son causados por verdadeiras reaccións alérxicas , senón polos efectos farmacolóxicos esperados do alcohol ou a intolerancia alimentaria non alérxica ao alcohol. Non obstante, é posible experimentar reaccións alérxicas por beber bebidas alcohólicas.
O alcohol, porén, non adoita ser o motivo destas reaccións. Outro ingrediente, como as uvas en viño, varios grans en cervexas (como lúpulo, cebada, centeo, millo ou trigo) e a adición de léveda (para fermentación de azucres e xeración de alcohol) poden ser a causa. As reaccións alérxicas tamén foron descritas con licor destilado, como o tequila, posiblemente como resultado do proceso utilizado para envellecer o licor.
Anafilaxia a Tequila
Un informe publicado en 2013 detallou un caso de anafilaxia grave como consecuencia do consumo de tequila de ouro. O tequila é un licor destilado derivado da planta de agave e está dispoñible en branco / prata (pouco ou ningún envellecemento) e ouro (o envellecemento en barricas de carballo por varios meses a anos, o que dá ao tequila unha cor dourada) versións. Unha muller de 47 anos de idade experimentou episodios repetidos de anafilaxis despois de beber ouro, pero non a prata, a tequila. Tamén sufriu síntomas de rinitis alérxica e asma como resultado da exposición ao polen de carballo.
A proba de pel a tequila de ouro foi positiva e en realidade resultou en síntomas de anafilaxia como resultado da proba de pel en si. Dado que puido beber tequila de prata e outras bebidas alcohólicas sen ningún problema, os investigadores concluíron que a tequila do ouro contiña proteína de carballo como resultado do proceso de envellecemento, que foi responsable das reaccións alérxicas.
Anafilaxis ao viño
As reaccións alérxicas ao viño foron atribuídas a unha serie de causas diferentes, como uvas, lévedos, bacterias e, máis recentemente, veneno de insectos . Un estudo publicado en 2007 por un grupo de investigadores de España describiu 5 persoas que experimentaron reaccións alérxicas, incluíndo anafilaxis, despois de beber varios viños (vermello e branco), así como o zume de uva. Atopáronse todas estas persoas sensibilizadas ao veneno de Hymenoptera, aínda que ningún deles nunca foi picado por Hymenoptera. As proteínas de veleno atopáronse en viños recentemente recheos e zume de uva, pero non en viños envellecidos. Os autores deste estudo conclúen que beber viños frescos e zume de uva realmente pode sensibilizar a unha persoa ao veneno de Hymenoptera.
Anafilaxia á cervexa
As reaccións alérxicas á cervexa son raras, aínda que se producen. Un informe de 1 paciente, publicado en 2009, detalla un caso dun home de 21 anos que experimentou anafilaxia grave como consecuencia do consumo de cervexa, pero non con outras bebidas alcohólicas. O home realizou probas de pel positivas en varias cervexas diferentes, así como en varios alimentos, incluíndo cebada, avea, améndoas e chícharos. Non tiña ningún outro tipo de alerxia alimentaria e conseguiu comer todos os alimentos anteriores, salvo as súas reaccións á cervexa.
A cebada é a causa máis frecuente de alerxia á cervexa, aínda que outras posibilidades inclúen alerxia ao lévedo eo lúpulo. Algunhas persoas que experimentan reaccións alérxicas á cervexa como resultado da alerxia á cebada poden comer outros alimentos que conteñen cebada, como o pan. Os autores deste estudo conclúen que a razón para isto é probablemente como resultado do procesamento de cebada que se usa para fermentar a cervexa. Este proceso pode cambiar o alergeno de cebada para facer máis probable que cause reaccións alérxicas. Curiosamente, o procesamento de alimentos pode afectar a forma en que outros alimentos causan alerxias, como a alerxia ao cacahuete .
Ler máis sobre as causas comúns da alerxia ao alcohol .
Fontes:
Coons BD, White K. Anaphylaxis a Gold Tequila. Ann Allergy Asthma Immunol. 2013; 111: 70-1.
Nusem D, Panasoff J. Beer Anaphylaxis. IMAJ. 2009; 11: 380-1.
Armentia A, Pineda F, Fernandez S. Anafilaxia inducida por viños e sensibilización ao veneno de Hymenoptera. N Engl J Med. 2007; 357: 719-20.