Os alimentos que conteñen soia derívanse da planta de soia. Ademais de ofrecer proteína á súa dieta, os produtos de soia tamén poden conter isoflavonas, que son compoñentes similares a estróxenos que se atopan en moitas plantas. Os produtos de soia, como tofu, bebidas de soia, hamburguesas de soia e soia, xa teñen unha reputación establecida de ser dignos de ser incluídos na súa dieta, xa que ofrecen unha alternativa saudable á proteína animal.
Soy tamén gañou unha reputación ao longo dos anos para baixar os niveis de colesterol.
A soia ten o que leva a baixar o colesterol?
Cando se estableceu a conexión entre a soia eo colesterol, os científicos descubriron que había dous compoñentes importantes que podían baixar o colesterol: a proteína de soia e as isoflavonas. Os estudos humanos estudaron a capacidade de proteína de soia, isoflavonas e unha combinación de ambos compoñentes para avaliar a capacidade de redución do colesterol da soia.
As proteínas de soia e as isoflavonas utilizadas nestes estudos oscilaron entre 25 a 135 gramos por día de proteína de soia e de 40 a 300 mg ao día de isoflavonas. Cun contido medio inxerido de 50 gramos, as lipoproteínas de baixa densidade ( LDL ) só baixaron nun promedio do 3 por cento. As lipoproteínas de alta densidade ( HDL ) e os triglicéridos non parecen estar afectadas pola proteína de soia e / ou as isoflavonas. A investigación actual suxire que a proteína de soia, ou algún compoñente da proteína de soia, pode ser a causa dos niveis de colesterol LDL reducido.
Os estudos que utilizan unha combinación de proteína de soia e isoflavonas mostran o maior, aínda que pequeno grao de efecto de redución de colesterol. Os estudos que utilizan isoflavonas por si soas resultaron mínimos, se houbo, a capacidade de reducir o colesterol.
A maioría dos estudos realizados ata o momento suxiren que a soia traballa na redución do colesterol LDL, pero só por unha pequena porcentaxe.
Un problema potencial con isto é que se decide usar a proteína de soia para baixar o colesterol, necesitará inxerir unha gran cantidade. A cantidade media utilizada na maioría destes estudos foi de 50 gramos, o que supón máis da metade da inxestión proteica recomendada por un día. Ademais, un estudo atopou que os individuos con niveis elevados de colesterol beneficiábanse máis dos efectos de redución do colesterol da soia que aqueles con niveis normais de colesterol. Hai que realizar máis estudos para establecer esta teoría.
A Food and Drug Administration recoñeceu os beneficios saudables que a soia pode proporcionar. En 1999, a FDA publicou unha declaración que permitía aos fabricantes de produtos de soia levar unha reclamación "saudable para o corazón" nas súas etiquetas de alimentos. Isto baseouse no feito de que os produtos de soia eran baixos en graxas saturadas e en investigacións actuais que afirmaban que 25 gramos de soia poderían baixar o colesterol LDL nun 10 por cento. Baseado en investigacións que xurdiron desde entón, a FDA pode ter que examinar o seu reclamo no que se refire á capacidade de soia para baixar o colesterol.
¿Debería usar soia para baixar o colesterol?
A pesar da pequena diminución do colesterol que poden proporcionar, os produtos de soia son recomendados como bos substitutos para as graxas animais, que son coñecidos por elevar os niveis de colesterol.
Ademais da súa capacidade de baixar o colesterol LDL modestamente, os produtos de soia son ricos en proteínas e fibras e baixas en graxas saturadas, o que é un complemento adicional para un alimento saudable para o corazón.
Fontes:
Sacks FM, Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, e outros. Proteína de soia, isoflavonas e saúde cardiovascular: unha Asociación Americana do Corazón asesoramento científico para profesionais do comité de nutrición. Circulación. 2006; 113: 1034-1044.