Por que Kefir pode ser o que precisa a túa barriga
O iogur, sen dúbida, obtén unha boa parte da atención, pero hai un novo rapaz na cidade, un que en realidade é de séculos. Aquí imos ver o que é Kefir, cales son os seus beneficios para a saúde e o que pode facer para a súa saúde dixestiva.
Que é Kefir?
Do mesmo xeito que o iogur, kefir é un alimento fermentado , o que significa que a súa preparación implica o cultivo e preservación de microorganismos probióticos (¡bo para ti!).
O kefir difire do iogur porque contén unha gran variedade de bacterias e fermentacións probióticas, a diferenza do iogur que ten unha cantidade máis limitada de cepas de bacterias e sen levadura. Coa súa consistencia máis delgada, o kefir normalmente serve como unha bebida, en oposición ao iogur que normalmente se consume cunha culler. Kefir ten un agradable gusto de iogur, un pouco aroma.
Kefir prepárase tradicionalmente utilizando leite de vacas, cabras ou ovellas. O kefir tamén se pode cultivar a base de substitutos do leite, como leite de coco, leite de arroz ou leite de soia. A fermentación ocorre cando o leite se mestura con grans de kefir, non un verdadeiro gran, senón un cultivo de inicio que contén bacterias e lévedos. Estes grans aumentan o número durante o proceso de fermentación e adoitan estirarse do kefir para ser usado nuevamente.
Beneficios para a saúde de Kefir
Non é casual que Kefir gozase de tanta popularidade. A sabedoría antiga está a ser respaldada pola investigación moderna.
A riqueza e variada composición microbiana de Kefir resulta nunha ampla variedade de vantaxes sanitarias para quen a bebe regularmente. Nos estudos científicos, a evidencia está a medrar para os seguintes efectos para o fortalecemento do kefir. En concreto, crese que kefir:
- É unha fonte excelente de moitas vitaminas, aminoácidos e minerais importantes.
- Axuda a evitar as bacterias nocivas.
- Reproduce un papel antiinflamatorio dentro do corpo.
- Axuda a soportar o sistema inmunitario.
- Promueve a curación.
- Mellora a saúde intestinal
- Pode axudar a combater ou reducir o risco de cancro.
- Pode axudar a baixar o colesterol.
- Pode promover a cicatrización de úlceras pépticas .
Kefir e intolerancia á lactosa
Kefir pode ser a excepción á regra: un produto lácteo que pode ser apreciado por persoas que teñen intolerancia á lactosa . Kefir ten un nivel de lactosa moi inferior ao do leite. Ademais, kefir parece estimular as accións das encimas necesarias para a dixestión da lactosa. De particular interese é un pequeno estudo que descubriu que kefir mellorou a capacidade dos participantes do estudo que tiveron intolerancia á lactosa para dixerir e tolerar a lactosa.
Kefir e estreñimiento
Outro pequeno estudo examinou o efecto de consumir kefir nos síntomas do estreñimiento crónico funcional . (Por desgraza, aqueles con IBS non foron incluídos no estudo, nin había un grupo de control de comparación.) Os participantes do estudo bebían kefir dúas veces ao día durante un mes. Os resultados indicaron que beber o kefir melloraba a frecuencia e a consistencia das femias dos participantes, diminuíu a cantidade de laxantes que empregaban e apresurouse o tránsito de materia fecal a través do colon.
Os resultados só se poden ver como preliminares, pero seguramente son prometedores.
Kefir para IBS
Investigacións recentes na Universidade de Monash atoparon que o kefir era alto en FODMAP, o que pode provocar síntomas de IBS nalgúns individuos.
Non obstante, se pode tolerar o kefir, é probable que mellore a saúde dixestiva e global. Kefir ten o potencial de promover un equilibrio bacteriano favorable no intestino groso, mellorar a dixestión da lactosa e mellorar a consistencia da materia.
Se tes IBS e atopaches que o teu sistema é moi reactivo para os produtos lácteos, tes a opción de probar un kefir de leite de coco.
Aínda que o kefir de leite de coco non foi probado polo seu contido FODMAP, o leite de coco en si mesma foi probado, cunha porción de 1/2 cunca que se atopou en FODMAP baixa.
> Fontes:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir mellora a dixestión da lactosa e a tolerancia en adultos con maldigestión de lactosa". Revista da Academia de Nutrición e Dietética 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Efectos dun suplemento kefir sobre síntomas, tránsito colónico e puntuación de satisfacción intestinal en pacientes con estreñimiento crónico: un estudo piloto " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Propiedades microbiolóxicas, tecnolóxicas e terapéuticas do kefiro: unha bebida probiótica natural". Revista Brasileira de Microbioloxía 2013 44: 341-349.