O trigo ten un papel preponderante nas dietas da maioría das persoas. Cereal para o almorzo, bocadillos para xantar, pastas para cear, con pretzels, galletas e bolos que serven como bocadillos, fan un bo día de trigo. Cando o complicado, pero unha dieta eficaz de baixo FODMAP para o IBS foi introducida por primeira vez no mundo, todos os produtos que conteñen trigo necesitaban evitarse durante a fase de eliminación inicial da dieta.
Para unha persoa que come unha dieta típica occidental, esta restrición seguramente parecería moi desalentadora. Con todo, os novos descubrimentos poden ter feito a dieta un pouco máis doado. Vexamos a forma en que o trigo aparece nunha dieta baixa en FODMAP.
Por que o trigo é un problema
Mentres moita xente cree que o glute de proteína no trigo é un problema para as persoas que teñen IBS , os investigadores de FODMAP da Universidade de Monash identificaron un compoñente diferente do trigo como o culpable: o carbohidrato coñecido como fructan. Porque o fructan é un compoñente vexetativo que non se digeriu (o que significa que non se descompón no intestino delgado e que se absorbe nos nosos correntes sanguíneos), entra no intestino groso onde se aplica a bacteria intestinal . Esta interacción crea a fermentación do hidratos de carbono, obtendo gas intestinal que pode producir problemas de dor e motilidade abdominal (diarrea / constipação) do IBS.
Debido a este efecto de comer alimentos que conteñen fructanos nos síntomas do IBS, todos os alimentos que conteñen fructanos caracterizáronse como alimentos de alta FODMAP e debían evitarse durante a fase inicial da dieta. Isto incluía todos os produtos feitos con trigo (así como moitas verduras como allo e cebola).
As persoas seguindo a dieta fomentáronse para consumir versións libres de glute dos alimentos favoritos.
Isto non significa que as persoas con IBS nunca deben comer trigo de novo. O deseño da dieta é tal que unha vez que unha persoa completara a fase inicial de eliminación (normalmente de dúas a seis semanas), a recomendación é, polo tanto, reintroducir lentamente cada tipo de FODMAP , incluíndo fructanos, de volta á dieta para avaliar a capacidade dunha persoa para tolerar a comida sen experimentar síntomas. O obxectivo final da dieta é que unha persoa coma unha ampla variedade de comidas mentres se poida gozar dunha dixestión silenciosa.
Resultados da investigación en 2015
Os investigadores de baixa FODMAP da Universidade de Monash están probando continuamente os alimentos para o seu contido FODMAP. A mellor forma de estar alí de estas actualizacións é descargar a súa aplicación de dieta Low-FODMAP ao teu dispositivo móbil.
A finais da actualización de 2015, a aplicación revelou que pequenas porcións de produtos de trigo atopáronse que eran suficientemente baixas en FODMAP para ser toleradas pola maioría das persoas que teñen IBS. En concreto, os alimentos permitidos (aprobados para a fase de eliminación) son:
- Unha porción de pan de trigo branco
- 1/2 cunca de pasta de trigo cocida
O que isto significa para ti
Certamente a capacidade de comer unha porción de pan ou gozar dunha pequena cantidade de pasta fará que a dieta sexa moito máis cómoda.
Agora terás máis opcións sobre o que podes comer nas reunións sociais ou cando necesitas unha comida na carreira. Se evitou probar este tratamento eficaz na dieta debido ao medo de que non poderá manexar todas as restricións da dieta, este novo descubrimento pode ser precisamente o que precisa para darlle a dieta.
Hai outras cousas que debes ter en conta sobre o trigo:
En primeiro lugar, cando se trata de FODMAP, as tolerancias individuais poden variar moito. Polo tanto, só porque o laboratorio afirma que un alimento é tolerable non significa que o corpo estea de acordo. Só a través de xuízo e erro podes avaliar a tolerancia do teu corpo por un alimento particular.
A continuación, aínda hai cuestión de glute no trigo. A intolerancia ao glute non celíaco asociouse con síntomas gastrointestinais (incluído o SII), así como síntomas crónicos que afectan a outras partes do corpo. Entón, mentres poida ser capaz de tolerar os niveis máis baixos de fructanos atopados nos alimentos anteriores, o seu corpo aínda pode ter unha reacción negativa ao glute que se atopa nestes alimentos.
Por último, comer alimentos feitos con trigo refinado, como pan e pasta, pode agora estar ben para os problemas do estómago, pero asociáronse a un aumento das taxas de enfermidade cardiovascular, diabetes e obesidade.
Como podes ver, a decisión de comer trigo durante a dieta baixa en FODMAP ou en absoluto é persoal. Mellor serve a saúde dixestiva e xeral ao escoitar o seu corpo, manténdose informado sobre os efectos do trigo sobre a saúde e observando a moderación.
Fontes:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Xestión dietética baseada en evidencias de síntomas gastrointestinales funcionais: o enfoque FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.