Os mellores alimentos fermentados
Os alimentos fermentados foron un elemento básico en moitas dietas tradicionais, pero agora están a gozar dun aumento na popularidade. Por que? Porque comer alimentos fermentados pode ser unha forma marabillosa de mellorar de forma natural a saúde dos seus sistemas dixestivos e inmunes. Os alimentos fermentados están cheos de probióticos e hai unha conciencia crecente sobre os beneficios destas bacterias "amigables" no mantemento dunha saúde óptima.
Poden soar demasiado exóticos para ti, pero non se poidan apagar. Aquí aprenderás máis sobre as comidas fermentadas e por que deben converterse nunha parte regular da túa dieta.
Visión xeral
Os alimentos fermentados son alimentos que se prepararon dun xeito que comeza a fermentar as bacterias que se atopan naturalmente neles. A fermentación, tamén coñecida como lactofermentación, é un proceso químico no que as bacterias e outros microorganismos descompoñen amidóns e azucres dentro dos alimentos, posiblemente facilitando a dixestión e obtendo un produto cheo de organismos e enzimas útiles. . Este proceso de fermentación é un conservante natural, o que significa que os alimentos fermentados poden durar moito tempo.
Beneficios para a saúde
Os alimentos fermentados, porque están cheos de probióticos saudables e encimas, pénsase que:
- Mellorar a dixestión
- Balancear a flora intestinal
- Axuda a loitar contra microorganismos que producen enfermidades
- Producir nutrientes
- Aumenta o sistema inmunitario
Hai varias vantaxes de consumir alimentos fermentados, a diferenza de tomar un suplemento probiótico :
- Está a ter probióticos dun xeito natural .
- Está garantido para obter cepas vivas.
- Está a recibir máis cepas que as illadas nun laboratorio.
- Está a recibir unha variedade de cepas, mellorando así a probabilidade de que lle dea o seu sistema o que necesita.
- Os alimentos fermentados son significativamente máis accesibles que moitas formulacións probióticas.
Rol na dirección dos síntomas dixestivos
Se ten problemas digestivos crónicos, incluído o SII , algunhas persoas consideran que os alimentos fermentados poden ser unha boa opción dietética: melloran o proceso dixestivo e teñen un efecto positivo sobre a flora intestinal, reducindo así os síntomas dixestivos problemáticos. Ademais, porque os azucres nas verduras ou produtos lácteos fermentados xa se fermentan, o consumo destes produtos pode producir menos gas e inchazo.
Se está a seguir unha dieta baixa de FODMAP , desexa consultar a aplicación ou sitio web de Monash University para coñecer o contido de FODMAP de determinados alimentos fermentados.
Por último, foi teorizado que comer alimentos fermentados pode reducir o risco de crecemento bacteriano do intestino delgado (SIBO), unha condición que resulta nos síntomas do IBS.
Como se fermentan os alimentos?
Moitos alimentos fermentados fanse engadindo un alimento a un cultivo de bacterias de inicio. Así, o yogur eo kefir fanse cando se engade unha cultura ao leite, mentres que kombucha faise cando se engade unha cultura a un té adoçado.
Os vexetais fermentados son creados por trituración ou corte de vexetais en anacos pequenos, que despois se envasan nun recipiente hermético con auga salgada.
Alimentos recomendados
Os alimentos mellor fermentados son os que che gustan. Hai unha gran variedade para elixir entre:
Produtos lácteos cultivados
Incluso se tes intolerantes á lactosa , podes gozar de produtos lácteos cultivados xa que a bacteria dentro dos produtos xa descompoñía a lactosa infractora.
- Soia de leite cultivada
- Queixo fermentado
- Kefir
- Iogur
Alternativas non leiteiras
Estes produtos son unha boa opción se pensas que ten unha sensibilidade aos produtos lácteos:
- Coco kefir
- Iogur de coco
- Soy kefir
- Soy iogur
Bebidas fermentadas
Nota: Algunhas bebidas fermentadas conteñen cantidades de alcohol récord. Lea as etiquetas coidadosamente para que saiba o que está bebendo.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Vexetais fermentados
Aquí hai algúns exemplos de verduras populares para a fermentación. Fai clic en cada enlace para ver o sinxelo que é facer o teu.
- Zanahorias fermentadas
- Fermentas fermentadas por lacto
- Chucrut (repolo fermentado)
- Radishes fermentados
- Natto (soia fermentada)
Kimchi
Kimchi é un prato fermentado que é unha parte importante dunha dieta tradicional coreana. Kimchi consiste nunha mestura de variedades de verduras e especias. A col é normalmente o ingrediente principal, xa que hai algúns peixes. Aquí tes algunhas receitas para facer kimchi:
- Homemade Kim Chee
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Como incorporarse á túa dieta
Pode optar por facer o seu propio ou comprar alimentos fermentados desde tendas especializadas en alimentos naturais. Asegúrese de comprar produtos que son crus e non pasteurizados, xa que o proceso de pasteurización mata as bacterias que está a procurar.
Normalmente, os alimentos fermentados son consumidos con comidas como un condimento. Ao engadir alimentos fermentados á túa dieta, comece lentamente para axustar o tempo do teu corpo. Non é necesario correr. Os alimentos fermentados poden almacenarse no seu frigorífico durante seis a oito meses.
Fontes:
Galland, L. & Barrie, S. "Disbiosis intestinal e as causas da enfermidade" O sitio web do recurso sobre enfermidades ambientais visitado o 24 de agosto de 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.