A cebada é un gran enteiro que se pode comer só ou incorporarse a moitos alimentos. Usado principalmente na industria de malteo e para a alimentación animal, a cebada non se utilizaba previamente tanto como fonte de alimento en humanos. Non obstante, debido aos seus beneficios saudables, a cebada está incorporándose cada vez máis en dietas equilibradas. Os estudos demostraron moitos efectos benéficos sobre a saúde, incluíndo a cebada na súa dieta , como a mellora da saúde dixestiva e axudando na mellora dos niveis de glicosa no sangue nos diabéticos e na saúde cardíaca.
Estudos recentes tamén indicaron que a cebada pode ser útil para manter os niveis de colesterol baixo control.
Barley funciona?
Aínda que a cebada contén vitaminas e antioxidantes, tamén contén unha importante fibra soluble chamada beta-glucano. Esta fibra de corazón saudable axuda a diminuír os niveis de colesterol e tamén se atopa noutros grans, como a avea. Crese que o beta-glucano reduce a absorción de colesterol e graxa no sangue.
Os estudos que examinan a cebada ea súa fibra saudable para o corazón, o beta-glucano, revelan que inxerir aproximadamente 3 a 10 gramos de beta-glucano diariamente pode axudar a baixar o colesterol total de entre 14 a 20%. Adicionalmente, o colesterol LDL reduciuse entre un 3 e un 24% nestes estudos e os triglicéridos baixaron entre 6 e 16%. HDL , por outra banda, non foi significativamente afectado pola inxestión de cebada na maioría dos estudos.
A capacidade de redución de lípidos da cebada aumentou cun maior consumo de cebada.
Non obstante, o aumento do consumo de fibras solubles tamén provocou que algunhas persoas nestes estudos teñan efectos colaterais desagradables, como inflamación, flatulencia, malestar abdominal e sentimentos de plenitude durante e despois das comidas.
É importante notar que hai outros estudos nos que os participantes non viron unha diferenza apreciable nos niveis de colesterol cando a cebada se consumiu como parte da súa dieta.
Estes estudos examinaron individuos que consumen a partir de 2 a 10 gramos de beta-glucano a partir de cebada todos os días.
¿Canto debería consumir?
Segundo a investigación dispoñible ea FDA, necesitará consumir polo menos 3 gramos de beta-glucano para ver os efectos baixantes do colesterol da cebada. Calcúlase que aproximadamente unha cunca de cebada perlada cociñada é igual a 2,5 gramos de fibra de beta-glucano, mentres que unha cunca de cebada de cebada é igual a uns dous gramos de beta-glucano. Isto significa ver os resultados atopados nalgúns destes estudos, tería que consumir polo menos máis dunha cunca de cebada cocida por día, ou usar máis dunha media de cuncas de cebada en algúns dos alimentos que prepara. Comprobe sempre as etiquetas dos seus alimentos se está en dúbida sobre o contido beta-glucano.
Hai moitas maneiras de incluír a cebada na súa dieta para reducir o colesterol. A cebada pode usarse como un cereal de almorzo cálido, incluído nas súas ensaladas e pratos, ou engadido aos seus pratos.
O punto de partida
A cebada parece ser un ingrediente saudable para o corazón que se pode engadir á súa dieta se está a buscar para axudar a controlar os niveis de colesterol. A Administración de Alimentos e Drogas tamén recoñeceu o beneficio saudable da cebada ao permitir que se coloque unha declaración sobre a saúde nos seus envases, afirmando que a fibra soluble contida no alimento pode axudar a reducir o risco de enfermidades cardíacas.
A maioría dos estudos que examinaron o efecto da cebada nos niveis de colesterol examinaron as persoas que xa tiñan niveis de colesterol moderadamente elevados, polo que non se sabe se os niveis de colesterol poden baixar máis nas persoas cuxos niveis de colesterol están dentro dun rango saudable. Non obstante, as vitaminas e as fibras solubles que conteñen esta fibra saudable para o corazón pode ser un complemento beneficioso para calquera dieta sa. Non obstante, se ten certas condicións médicas, como a síndrome do intestino irritable ou a enfermidade celíaca, o consumo de cebada pode agravar estas condicións, así que consulte co seu médico sobre as alternativas se está interesado en incluír fibras saudables para o corazón na súa dieta.
Fontes:
Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Lipids reducidos significativamente por dietas que conteñen cebada en homes hipercolesterolémicos moderadamente. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62.
AbuMweis SS, xudeu S e Ames NP. Beta-glucano a partir de cebada ea súa capacidade de redución de lípidos: un meta-análise de ensaios aleatorizados e controlados. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.
Ames NP, Rhymer CR. Problemas relacionados coas afirmacións saudables da cebada. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S.
Talati R, Baker WL, Pabilonia MS et al. Os efectos da fibra soluble derivada de cebada en lípidos séricos. Ann Fam Med 2009; 7: 157-163.
Jenkins DJA, Srichaikul K, Wong JMW, e outros. A proteína de cebada e a caseína tamén afectan de xeito similar os lípidos séricos das mulleres e homes hipercolesterolémicos. J Nutr 2010; 140: 1633-1637.
Biorklund M, Van Rees A, Mensink RP, e outros. Cambios en lípidos séricos e concentración de glucosa post-prandial e insulina despois do consumo de bebidas con beta-glucanos de avea ou cebada: un estudo aleatorizado controlado por dose. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 1272-1281.
Lupton JR, Robinson MC, Morin JL. Efecto reductor do colesterol de fariña de farelo de cebada e aceite. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70.
Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Estudo de crossover controlado aleatorizado do efecto dunha cebada altamente enriquecida con beta-glucano en factores de risco de enfermidades cardiovasculares en homes hipercolesterolémicos. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18.
Consello Nacional de Barley Foods: Feitos de cebada. http://www.barleyfoods.org. Accesos por última vez o 6 de abril de 2016.
Estándar natural. (2015). Cebada [Monografía]. Recuperado de http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp