Se vostede é alérxico a un peixe, é probable que estea alérxico a máis
O marisco é unha parte importante da dieta estadounidense. Atún, salmón e Pollock de Alaska son os peixes máis comúns consumidos nos Estados Unidos, coa persoa media que come cada ano máis de 6 quilos de peixe.
Mentres unha fonte sa de proteína, os peixes tamén poden causar enfermidades a través de reaccións alimentarias alérxicas e non alérxicas. Nos Estados Unidos, 1 de cada 1.000 nenos e 1 de cada 250 adultos terán unha reacción alérxica aos peixes.
O alérgeno principal responsable da alerxia aos peixes é unha proteína chamada parvalbumina, que controla o equilibrio de calcio na carne branca de peixe. As parvalbuminas son moi similares entre as distintas especies de peixes. Se vostede é alérxico a unha especie de peixe, é máis probable que tamén sexa alérxico a outras especies de peixes. A xelatina é outro alérgeno importante que se comparte entre as especies de peixes. Se está sensibilizado a pescar e logo poñerse en contacto ou comer peixes, producirase unha reacción alérxica que orixina síntomas alérxicos.
Determinación Se ten unha alerxia ao peixe
Os síntomas de alerxia de peixes son similares a outras alergias alimentarias . Se tes unha alerxia ao peixe, probablemente probas os síntomas dentro dunha hora de comer o prato. Os síntomas comúns inclúen comezos xeneralizados, urticaria e inchazo, vómitos e síntomas respiratorios como sibilancias e presione no peito . En casos raros, pode ocorrer unha anafilaxia fatal.
É posible que teña colmea e prurido cando tocas os peixes crus, pero podes comer carne de peixe cocida sen ter síntomas alérxicos. As proteínas liberadas ao vapor cando se está a cociñar o peixe tamén poden causar síntomas alérxicos como o asma ea febre do feno se ten unha alerxia ao peixe.
Obtendo un diagnóstico
Se tes síntomas alérxicos despois de comer peixes, o seguinte paso é obter unha proba diagnóstica ou de sangue.
Un resultado positivo para calquera das probas confirmará que ten unha alerxia de peixes; Con todo, a proba da pel segue sendo a mellor forma de confirmar que es alérxico ao peixe. As probas de sangue, por outra banda, teñen a vantaxe de medir a cantidade de anticorpos alérxicos que producen contra os peixes. O nivel de anticorpos alérxicos para os peixes pode ser útil para determinar se ten unha verdadeira alerxia de peixes , superou a alerxia ao peixe ou pode ser sensibilizada para pescar sen experimentar síntomas alérxicos.
Unha forma de intoxicación alimentaria, chamada scombroid, tamén pode causar síntomas case idénticos a unha reacción alérxica. Este tipo de envelenamento alimentario implica comer peixes maliciosos que conteñen grandes cantidades de histamina. Os síntomas da scumbroidosis son prácticamente idénticos aos dunha verdadeira alerxia alimentaria . Se tes scombroidosis, as probas de alerxia volverán negativas xa que non hai ningún anticorpo alérxico presente.
Vivir cunha alerxia de peixes
Dado que os principais alérgenos dos peixes son compartidos entre moitas especies de peixes, se vostede é alérxico a un peixe, pode evitar comer todo o peixe. Tamén debe evitar os restaurantes de peixe, dadas as posibilidades de contaminación cruzada.
As proteínas de peixe tamén poden estar escondidas en determinados alimentos e, polo tanto, causar reaccións alérxicas inesperadas.
As anchoas pódense atopar en salsa de Worcestershire e aderezo de ensalada de César. Surimi, procesado de Alaska Pollock, úsase como recheo de carne nunha variedade de alimentos, incluíndo salchichas, varas de pepperoni, "hot dogs" sen carne e imitación de cangrexo. A parvalbumina tamén se pode atopar en ranas. Polo tanto, se ten unha alerxia ao peixe, tamén quererá evitar comer as pernas da rana.
Mentres non se deben comer outros produtos de peixe como sushi, caviar, ovos, cápsulas de aceite de peixe e aceite de fígado de bacallau, podes comer mariscos porque non están relacionados co peixe. Non obstante, existe o perigo de contaminación cruzada entre peixes e mariscos, o que pode dificultar a cea e deixalo aberto a unha reacción alérxica.
Se tes unha alerxia de peixe, o teu plan de tratamento incluirá evitar os peixes. Se pasas de comer peixe por accidente, será necesario un tratamento inmediato. Isto moitas veces implica o uso de epinefrina injetável. As reaccións leves poden tratarse con antihistamínicos orais . Considere levar unha pulseira Medic-Alert que inclúa a información sobre a alerxia alimentaria, se ten unha alerxia ao peixe. E non se esqueza de cargar a epinefrina injetável en todo momento.
Fonte:
Wild LG, Lehrer SB. Alerxia de peixes e mariscos. Informes sobre alerxia e asma actuais. 2005; 5: 74-79.