O diagnóstico segue sendo o maior desafío
Unha especia, definida como calquera parte dunha planta usada para condimentar os alimentos, é unha fonte improbable de alerxia . Dito isto, se sabe que as alergias a especias producen e ás veces poden ser graves.
Segundo investigacións do Centro de Ciencias Sanitarias da Universidade Estatal de Luisiana, ata 14 de cada 10.000 persoas poden ter unha alergia a especias, manifestándose con síntomas que van desde leves a seres humanos.
Síntomas
Ás veces pode ser difícil dicir se unha especie está causando unha alerxia ou se está experimentando unha resposta fisiolóxica á propia especia.
Por exemplo, comer xilín ou wasabi pode causar que os ollos fagan auga e boca para queimar porque os produtos químicos da especia (capsaicina e isotiocianato de alilo, respectivamente) irritan as membranas mucosas do nariz e da boca. Neste caso, o efecto é fisiolóxico ea resposta inmediata.
Cunha alerxia a especias, os síntomas poden ser similares pero adoitan tardar máis en aparecer. Tamén pode estar acompañado por outros síntomas como diarrea, náuseas, malestar estomacal, inchazo, urticaria, congestión nasal ou o inchazo dos beizos. Outros aínda poden experimentar unha falta de aire ou desenvolver un sarpullido onde a especiia entrou en contacto coa pel (coñecida como dermatitis de contacto ).
Debido á resposta atrasada, é difícil saber se a especia provocou a reacción ou a comida na que se aplicou.
Síntomas de Anafilaxis
Nalgúns casos, a reacción alérxica pode ser inmediata. Eventos como estes son concernentes en que suxiren que o síntoma inmune está respondendo de forma extrema. Nalgúns casos, isto pode levar a unha reacción potencialmente mortal e de todo corpo coñecida como anafilaxis .
Os síntomas da anafilaxia adoitan ser severos e poden incluír:
- Sibilancias e ansiedade respiratoria
- Choque de peito
- Hives ( urticaria )
- Inflamación da cara, lingua, gorxa, mans ou pés ( angioedema )
- Náuseas e vómitos
- Diarrea
- Lado cardíaco rápido e débil
- Confusión
- Mareo ou desmaio
- Un sentimento de inminente desgraza
A anafilaxia considérase unha emerxencia médica que require asistencia inmediata para o 911. Se non é tratado, pode provocar coma, shock, insuficiencia cardíaca ou respiratoria, e mesmo a morte.
Diagnóstico
Se se sospeita unha alerxia a especias, pódese realizar unha proba de alerxia . Non obstante, hai limitacións, xa que a maioría dos kits comerciais só proban unha pequena variedade de especias.
Polo tanto, pódese crear un extracto caseiro coa sospeita de especias e aplicar á pel para a análise de parches . Nesta forma de proba, o parche adhesivo queda na pel durante 24 a 48 horas. Un resultado positivo confirma a aparición dun pequeno sarpullido ou burbullas.
Non obstante, non todas as especias poden probarse deste xeito, especialmente especias quentes que poden inflamar e irritar a pel. Existen algunhas probas de alerxia baseadas no sangue, pero, de novo, son poucas as que poden probar o amplo abano de alérgenos potencialmente especiais.
Dados estes desafíos, a experiencia persoal é a miúdo inestimable na realización dun diagnóstico. Os episodios repetidos adoitan restrinxir a investigación e levar os investigadores ao culpable final.
Tratamento
O tratamento dunha alerxia a especias depende moito do tipo e da gravidade dos síntomas experimentados. Entre as opcións:
- Para unha alerxia sen complicacións, os antihistamínicos orais poden proporcionar alivio suprimindo a actividade de histamina , un produto químico liberado polo sistema inmunitario que provoca síntomas de alerxia.
- Para a dermatitis de contacto, unha crema de corticoides tópica pode axudar a reducir a inflamación e enrojecimiento.
- Os corticosteroides orais poden prescribirse en casos máis extremos, mentres que o spray nasal de corticosteroides pode axudar a aliviar a conxestión nasal.
- Para persoas con risco de anafilaxia, unha inyección de epinefrina pode proporcionar alivio inmediato ao relaxar os músculos lisos nas vías respiratorias e os vasos sanguíneos.
Prevención de alerxias
En definitiva, a mellor forma de tratar unha alerxia a especias é evitar a especia en cuestión. Desafortunadamente, isto é máis fácil dicir que facer, xa que moitos alimentos son pre-aderezados ou empregan axentes de temperado compostos por varias herbas, especias e produtos químicos.
Ademais, unha persoa raramente é alérxica a un só tipo de especias. Isto ocorre porque hai unha alta reactividade cruzada entre especias, froitos secos e mesmo polen de árbores . O que isto significa é que a estrutura química dalgúns alimentos é tan semellante que ambos poden desencadear unha resposta alérxica.
Exemplos de reactividade cruzada inclúen:
- Orégano e tomiño
- Cebola e allo
- Paprika e mazá
- Mostaza e colza
- Mostaza e noces
- Sésamo e froitas secas
- Bolsa de algodón e nogueira
- Polen de abófilas e varias especias
- Polen de Mugwort e varias especias
- Apio e varias especias
- Cenoria e varias especias
- Feno e cacahuete
Dadas estas complicacións, unha persoa con alerxia grave pode ter que evitar todas as especias ata que se poida atopar o alérgeno causante (ou alérgenos). Tamén poden necesitar levar unha xiringa de epinefrina precargada (como un EpiPen ) para usar en caso de reacción grave.
> Fonte:
> Chen, J. e Bahna, S. "Alerxia de especias". Ann Allergy Asthma Immunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.