Alimentos que poden causar infección durante o Chemo
¿Hai algún tipo de alimentos que debes evitar durante a quimioterapia ? A resposta curta é: si. Entender por que certos alimentos poden ser perigosos poden axudarche a estar sa.
Como o chemo afecta os teus brotes de sabor
Cando estás pasando pola quimioterapia e mesmo por un tempo despois, o teu antigo alimento favorito non pode probar o mesmo. O seu querido chocolate pode ter un sabor metálico , ou a graxa infantil do queixo mac 'n' pode comezar a saborear como pasta de fondo.
Estes son efectos colaterais desgraciados de algúns medicamentos de quimioterapia. Poden afectar as súas papilas gustativas de maneira máis estraña. Por outro lado, pode desenvolver un gusto polos alimentos que nunca usou para gozar.
Por que se atopan algúns alimentos tabú?
A quimioterapia suprime o sistema inmunitario, o que pode afectar o que debería e non comer ata que a función inmune volva ao máximo. Moitas persoas experimentan neutropenia relacionada coa quimioterapia . A neutropenia refírese a un número reducido de glóbulos brancos chamados neutrófilos. Son glóbulos brancos que combaten as bacterias que entran no corpo. Normalmente, cando se comen alimentos que conteñen bacterias nocivas, estes glóbulos brancos combatelos e non son conscientes da súa presenza. A quimioterapia pode cambiar isto.
Algúns alimentos -corte alimentos crus ou menos cociñados- poden realmente facelo enfermo. Se o teu sistema inmunitario xa está atado a loita noutras frontes, a enfermidade pode chegar a ser máis grave que un caso de diarrea ou unha barriga.
Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 48 millóns de estadounidenses sofren enfermidades alimentarias por ano. Se o teu sistema inmunolóxico está debilitado, a posibilidade de enfermidade grave, hospitalización e incluso a morte aumenta cunha destas enfermidades. Non só son infeccións comúns peores do que doutra forma serían, pero ten máis posibilidades de desenvolver infeccións que nin sequera comezarían se o seu sistema inmunitario estivese en bo estado.
Alimentos para evitar durante a quimioterapia
A enfermeira de oncoloxía ou de oncoloxía xa lle informou sobre os alimentos que deben evitar durante a quimioterapia, pero asegúrese de ler na parte inferior desta lista. Haberá momentos durante a quimioterapia cando o reconto de glóbulos brancos sexa maior ou menor que os outros, pero o mellor é estar seguro e evitar certos alimentos, aínda que acaba de ter controlado o seu sangue e é normal. Na maioría das veces, o reconto de glóbulos brancos será o máis baixo (no seu nadir) de 10 días a dúas semanas despois dunha infusión de quimioterapia, pero isto pode variar. Os alimentos a evitar inclúen:
- Leite non pasteurizado e ovos cocidos: Se ten unha xema de escurrimiento, evite. Se vén directamente do útero, evítalo.
- Mariscos crus: as ostras, a maioría dos tipos de sushi e outros tipos de peixe fresco ou pouco cocido deben estar fóra do menú por agora.
- Froitas e verduras frescas non desechadas: Mesmo as mesturas de ensalada "listas para comer" e vexetais deben ser coidadosamente lavadas e peladas de novo, se é posible.
- Mel cru e produtos asociados: os produtos de mel cru poden transportar a toxina do botulismo e facerte enfermo. Esta é a mesma razón pola cal os bebés non deben comer mel.
- Queixos moldeados: pense Brie e queixo azul. Teña en conta que, o molde que dá estes queixos o seu sabor e cor é realmente un hongo -un hongo que normalmente pode tratar un sistema inmunolóxico saudable, pero que un sistema inmunitario comprometido non pode.
- Alimentos a partir de latas abolladas: as cavas poden realmente comprometer a integridade dos contidos dos alimentos enlatados e permitir a formación de bacterias.
- Noces crúas e manteiga de noces frescas : tamén se deben evitar.
Ingredientes ocultos
Un punto importante é que algúns dos alimentos tabú enumerados anteriormente poden estar escondidos noutros produtos. Non esqueza excluír os alimentos que se elaboran cos produtos anteriormente mencionados, como os ovos crus en salsa holandesa, o aderezo de ensalada César ou a maionesa caseira. Cando teña dúbida, fale co seu médico antes de comer o alimento en cuestión.
Comer fóra
Se está inmunosuprimido (ten supresión da medula ósea a partir da quimioterapia ), comer fóra pode ter que ter un hiato por agora.
Pense en cantas mans a comida preparada para o restaurante que come viaxan: a xente no almacén, as persoas que o transportan ao restaurante, as persoas que o desempaquetan e almacénano nas instalacións, as persoas que configuran e preparan a comida a cociñar, o chef, a camareira, etc. Aínda que un bufete de xermes poida non estar presente no teu alimento, ¿vale o risco?
Falando de buffets, deben evitarse durante e pouco despois da súa quimioterapia, cando o seu corpo teña menos posibilidades de loitar contra xermes comúns. Os escudos de estornudo (aqueles pequenos Plexiglas ou divisores de vidro) non son infalibles, nin hai ningunha garantía de que os clientes non estean revisando o buffet con placas, cuncas e utensilios usados. Do mesmo xeito, evite as barras de ensaladas ou de autoservizo, optar por comprar a carne, a leituga e as coberturas e limpa-los na casa.
Preparación para alimentos
Escoitou falar sobre o mantemento de alimentos fríos e quentes en frío, pero estes son os detalles. Os alimentos perecederos non deben deixarse fóra por masticación prolongada. Despois de que se sirva comida ou lanche, a comida debe ser envasada de forma segura e refrixerada dentro de polo menos dúas horas de preparación.
- Os alimentos fríos deben manterse en ou menos de 40 graos Fahrenheit
- Os alimentos quentes deben manterse a máis ou máis quentes que 140 graos Fahrenheit
Está ben -e realmente animou- a usar varias culleres, superficies de corte e preparación e as cuncas durante a cocción. Non queres contaminar o touciño mexéndoo coa mesma bifurcación que se usou para azoutar os ovos crus, por exemplo. Asegúrese de usar unha superficie de corte que non estea feita de madeira ou doutra superficie permeable á hora de cortar ou preparar carnes crus; a madeira pode albergar as bacterias malia o ben que lava.
Se ama un centro de sangue vermello en carne de vacún, considere intercambiarse por algunhas aves de curral ben cociñadas, polo menos ata que a súa quimioterapia termine. Sexa cal sexa a carne ou aves que elixe, asegúrese de que estea cocido. A mellor forma de facelo non é o "eyeballing" ou o tempo de cocción dunha receita; use un termómetro de carne para descubrir se a túa carne está cocida perfectamente . E recorda:
- As aves deben cociñarse ata 165 graos na parte máis grosa
- A carne vermella debe ser cocida a 160 graos na parte máis grosa
- As casserolas e as sobras recalentadas deben ser quentadas a 165 grados.
Asegúrese de que o termómetro da carne non se coloque demasiado baixo e non se toque o óso se hai un, xa que ambos erros poden provocar unha lectura falsa.
Lavar a man é importante
Unha das cousas máis importantes que podes facer e non só antes de comer ou preparar comida é lavar as mans . Mostrouse repetidamente que un coidado lavado de mans por si mesmo e outros ao seu redor pode facer marabillas na diminución do risco de infeccións.
O mictório "PICCY"
Os oncólogos decátense de que toda esta información detallada pode ser difícil de recordar -especialmente nun momento no que se está aprendendo unha gran cantidade de datos sobre o cancro. O mnemónico é "piccy" e segue o seguinte:
- P: P significa pasteurizado . Noutras palabras, asegúrese de que os alimentos como os produtos lácteos sexan quentados ou digan "pasteurizados" no envase.
- Eu: quero inspeccionar. Fai unha ollada atenta a todos os alimentos antes de comelos. Por exemplo, busque cortes ou pausas en vexetais ou froitas, ou os moldes que crezan noutros alimentos.
- C: C significa limpo. Non só debes asegurarte de limpar os alimentos que comas, senón que teñas coidado con cortar placas e outras superficies que poida que o teu alimento poida poñerse en contacto con isto. E sempre prepare a comida con mans limpas.
- C: A segunda C significa cociñar. Cociña completamente carnes, aves ou mariscos.
- Y: Y significa yuck. Marca as datas en calquera sobras da túa neveira e xoga-las con rapidez. Considérese que para identificar unha bacteria, os científicos colocar un prato nun prato e deixalo cultivar por moito tempo nunha neveira. Evita facer os teus propios pratos de Petri na túa propia neveira.
O punto de partida
Evitar alimentos que poden causar infección ademais de afrontar feridas na boca , cambios de sabor, e ás veces náuseas ou unha perda de apetito pola quimioterapia poden ser difíciles. Dito isto, agora hai varios libros de receitas que foron deseñados para persoas con cancro que poden axudar a xestionar as restricións alimentarias.
> Fontes:
> Centros para o control e prevención de enfermidades. Prevención de infeccións en pacientes con cancro. Actualizado o 18/11/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm