Aprende cando debes ter coidado co café sobre a dieta sen glute
Pregunta: ¿Non hai glute de café? E se é libre de glute, entón por que me parece molestarme tanto?
Resposta: esta é unha pregunta complicada.
O café sinxelo debe estar libre de glute a niveis moi baixos, sempre que non estea contaminado por glute (consideraremos cafés saborizados nun minuto, xa que poden ser máis arriscados). Non obstante, moita xente que segue a dieta sen glute informa os síntomas gastrointestinales do café ...
síntomas que poden parecer terribles como os seus síntomas de glute.
Entón, o que está a suceder?
A verdade é que o café pode ser realmente difícil no seu sistema dixestivo. O café normal contén cafeína, que pode levar de forma bastante rápida a un mal caso das carreiras, especialmente se está diagnosticado recentemente con enfermidade celíaca ou sen sensibilidade ao glute celíaco e o seu sistema aínda está irritado.
De feito, algunhas persoas con síndrome do intestino irritábel informan que o café sin cafeína sinxelo desencadea síntomas do IBS e vin algúns informes dalgúns enfermos do IBS que din que mesmo o café descafeinado (que contén unha pequena cantidade de cafeína) causa problemas. (Aquí hai máis información sobre o SII, a enfermidade celíaca e a sensibilidade ao glute: é a enfermidade celíaca, a sensibilidade ao glute ou o IBS? )
Se é novo na dieta libre de glute, pode que non poida dicir a diferenza entre os síntomas cando come glute e outras enfermidades dixestivas (como unha mala reacción á cafeína).
Pode querer considerar cortar o consumo de café por un tempo para ver se iso axuda cos seus síntomas.
Si, podería ser glute no teu café
Por suposto, tamén é posible que estea, de feito, reaccionando ao glute no seu café. Mesmo os granos de café liso poden ser contaminados cruzadamente se son procesados nunha instalación compartida ou en equipos que tamén procesan ingredientes que conteñen glute .
Cando engade produtos de azucre e azucre para a mestura, as súas probabilidades de gluten poden subir substancialmente (por exemplo, os cremos en po poden conter glute, especialmente se teñen sabor). Eu tamén sei dunha persoa que recibiu gluteado por unha tixela azucarera que, sen coñecerse a el, fora contaminada cunha culler de harina durante a cocción (este problema é máis común do que se podería pensar).
Se está a recibir síntomas do seu café sinxelo (e sobre todo se está moi seguro de que estes síntomas son derivados da inxestión de glute e non só de beber café), descarta a crema e a contaminación cruzada dos seus edulcorantes primeiro.
Nese punto, se as cousas non melloraron, é posible que deba cambiar as marcas de café. Tamén pode querer considerar a compra de grans de café sinxelos e moerlos a si mesmo. O café molido ofrece máis posibilidades de contaminación cruzada no nivel de fabricación de alimentos, simplemente porque está máis procesado.
Que hai sobre o café aromatizado - é que non ten glute?
Os grans de café ou o café macizo que compra pre-saborosos (eses sabores de sabor doiciosos como a avellana de chocolate e o crujido de améndoa) son susceptibles de ser considerados sen glute e poden ser etiquetados como "sen glute".
Pero iso é (tristemente) non o fin da historia.
Os aromas de café generalmente están feitos cunha mestura de "sabores naturais". A pesar dun medo ben xustificado deste termo nas etiquetas (xa que pode ocultar os ingredientes que conteñen glute, o máis comúnmente aromatizantes a base de cebada), parece que non debemos preocuparnos por "sabores naturais" neste contexto: aqueles utilizados O café raramente son derivados de grans de glute.
Non obstante, moitos aromas de café teñen unha base de alcohol ... e ese alcohol típicamente deriva de grans, incluíndo grans de glute.
A sabedoría convencional entre algúns (pero non todos) especialistas en enfermidade celíaca e sensibilidade ao glute son que a destilación elimina a proteína gluten do alcohol, polo que o alcohol é considerado libre de glute aínda que se derive de grans de glute.
Non obstante, moitas persoas experimentan reaccións de glute aos grans destilados.
A cantidade de alcohol baseado en grans no café con sabor é minúscula, aínda que houbese algunha glute residual naquel alcohol, rexistrarase por debaixo das 20 partes por millón que generalmente se consideran "sen glute". Pero a cantidade minúscula é preciso que algunhas persoas reaccionen (vexa: Canto glute pode facerme enfermo? Para obter máis información).
Se che gustan os cafés saborosos, iso é xenial. Pero eu tomaría cautela se non probou antes, especialmente se adoita reaccionar ás bebidas alcohólicas destiladas a base de glute ou parece particularmente sensible ao rastrexo de glute. Tamén podes pensar en facer os teus propios cafés con sabor na casa, usando aromatizantes sen alcohol (fixéronme a min mesmo con Singing Dog Alcohol-Free Vanilla Flavoring).
Non hai razón para que non poidas gozar dun vaso decente ou dous de java (mesmo sabor) mentres segues a dieta sen glute, dándolle algunhas precaucións (ata podes ir a Starbucks). Só ten que prestar atención ao seu corpo e estar preparado para facer algúns cambios no seu hábito de café, se ese java non parece estar de acordo con vostede.