Os cogomelos son fungos pequenos ou grandes que posúen distintos corpos de frutificación e crecen por encima ou por baixo do chan. Os cogomelos comestibles cada vez son máis parte dunha dieta saudable, e é probable que teña visto algunhas variedades destes no supermercado ou no menú dos teus restaurantes favoritos. Aínda que se usan principalmente na cociña, algúns cogomelos usáronse na medicina tradicional grega e chinesa para tratar certas condicións médicas, como inflamación, fatiga ou infección.
Debido aos seus posibles beneficios para a saúde, os cogomelos son a miúdo etiquetados como un "alimento funcional". Tamén houbo un puñado de estudos que consideraron o uso de determinadas especies de cogomelos comestibles no tratamento da enfermidade cardiovascular, incluído o colesterol alto e os triglicéridos , e os resultados ata agora parecen prometedores.
Como se acumulan os cogomelos?
Desafortunadamente, a maioría dos estudos utilizados para examinar o uso de cogomelos na baixada de colesterol alto ou triglicéridos foron realizados en animais, como ratas, coellos e ratos. A maioría destes estudos só examinaron shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) ou cogumelos de ostra ( Pleurotus ostreatus ) - algúns dos cogomelos máis populares atopados en supermercados e restaurantes. Estes animais foron alimentados cunha porcentaxe de cogomelos secos na súa dieta durante un período de 1 a 2 meses. Nalgúns destes estudos, parece que:
- Os niveis de colesterol total reduciuse entre o 10 por cento eo 65 por cento.
- Os niveis de triglicéridos baixaron ata un 70 por cento.
- Os niveis de colesterol LDL reduciuse entre 5 e 54 por cento.
- Os niveis de colesterol HDL non se viron afectados na maioría dos estudos.
É importante notar que só un par de estudos estudaron os niveis de HDL, LDL e triglicéridos, mentres que a maioría dos estudos estudaron o efecto dos cogomelos nos niveis de colesterol total.
Os resultados que examinaban especies individuais de cogomelos parecían dependentes de doses, o que significa que a maior cantidade de cogomelos consumidos produciría a maior redución dos lípidos. Adicionalmente, observáronse os maiores descensos dos lípidos nos animais que tamén consumen unha dieta alta en graxa ou colesterol.
Hai moi poucos estudos humanos que examinan o efecto dos cogomelos nos niveis de colesterol e triglicéridos. Estes estudos son pequenos e conflitos:
- Nun estudo, cinco persoas inxeriron diariamente 10 a 15 gramos de cogomelos secos ostra durante un período de un mes. Isto deu lugar a unha diminución media dos niveis de colesterol total en ata un 30 por cento.
- Noutro pequeno estudo, 20 individuos con VIH positivos con altos niveis de lípidos causados por terapia antirretroviral consumiron 15 gramos de setas conxeladas de ostra durante dous meses. Ao final do estudo, non houbo efectos significativos nos niveis de colesterol, con todo, os niveis de triglicéridos diminuíron nun promedio de case o 19 por cento.
Ingredientes saudables con corazón en cogomelos
Aparecen algúns ingredientes atopados nos cogumelos que poden contribuír aos seus efectos lipídicos:
- O beta-glucano , unha forma de fibra soluble , atópanse en varias concentracións en cogomelos. Pénsase que o beta-glucano pode interferir coa absorción do colesterol no sangue.
- A eritadenina está pensada para diminuír os niveis de lípidos modificando o xeito no que se fan algúns lípidos no fígado.
- Mevinolin, outro ingrediente atopado nalgúns cogomelos, funcións inhibindo a HMG CoA reductasa, un enzima clave utilizada para facer o colesterol no corpo.
Estes produtos químicos que baixan o colesterol varían en cantidades entre diferentes especies de cogomelos e actualmente están sendo investigados como tratamentos potenciais para previr enfermidades cardíacas.
Debo engadir champiñóns á miña dieta?
Aínda que algúns estudos suxiren que os cogomelos poden ter propiedades benéficas que poden axudar a baixar os niveis de colesterol e triglicéridos, necesítanse máis estudos para investigar máis.
A pesar dos estudos limitados, os cogomelos son ricos en fibras e proteínas e en carbohidratos refinados e en graxas saturadas , converténdose nunha boa comida para incluír na dieta do seu corazón.
Se está a buscar ideas sobre como incorporar cogomelos na súa dieta para reducir o colesterol, hai moitas maneiras de engadilos aos aperitivos .
A pesar dos seus posibles beneficios para a saúde, algúns cogumelos poden conter toxinas que poden ser prexudiciais. Para estar seguro, non debe consumir cogomelos atopados na natureza a menos que estea absolutamente seguro de que son cogomelos comestibles. As variedades de cogomelos comestibles atópanse na súa supermercado ou restaurantes locais.
Fontes:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Efectos antihiperlipidémicos dos cogomelos ostra en persoas infectadas polo VIH que toman terapia antirretroviral. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, García-Lafuente A, Lozano M, et al. Cogomelos comestibles: papel na prevención de enfermidades cardiovasculares. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucans en fungos máis altos e as súas funcións de saúde. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernández-Pérez T, Parades-López. Cogomelos comestibles: mellorar a saúde e promover a calidade de vida. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes promove a eliminación de graxa nas ratas hipercolesterolémicas. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, e outros. Efecto hiperlipidémico dos dietéticos Lentinus edodes en plasma, feces e tecidos hepáticos en ratas hipercolesterolémicas. Mycology 2011; 39: 96-102.