Hai evidencias de que os síntomas son inhalables de glute no aire. Un informe médico responde á idea de que é posible experimentar os síntomas da enfermidade celíaca ao inhalar o glute, en lugar de comela. Ademais, hai abundante evidencia anecdótica de que o glute no aire pode causar síntomas, tanto para persoas con celíacos como para aqueles con sensibilidade ao glute celíaco non celíaco .
Así, mentres que o glute no aire non se demostrou causar problemas, se ten enfermidade celíaca ou sensibilidade ao glute e continúa tendo síntomas a pesar de seguir unha dieta libre de glute, tería sentido buscar posibles fontes de glute no seu ambiente.
Informe de caso: síntomas causados por glute aerotransportado
O informe médico, publicado no New England Journal of Medicine en 1997, implicou a dous agricultores diagnosticados cunha enfermidade celíaca non responde (tamén coñecida como a enfermidade celíaca refractaria ).
Cada día, os dous pasaron un espazo pechado, alimentando ao seu gando unha mestura de cebada, trigo e outros grans que contiñan polo menos un 6% de partículas de po en peso. O informe estima que os dous agricultores "foron potencialmente expostos a máis de 150 g de glute que conteñen partículas de po por día, que estaban inhalando e inxerindo".
Como referencia, hai aproximadamente 15,000 veces a cantidade de gluten considerada "demasiado" diariamente para unha persoa con enfermidade celíaca.
Ambos agricultores sufriron síntomas continuos, incluíndo calambres, inchazo, fatiga e diarrea. Un dos agricultores -uno dos peores síntomas- tiña atrofia total de vellosidades , a pesar de seguir a dieta libre de glute . O outro, que tamén seguiu unha dieta libre de glute, tamén mostrou dano intestinal, aínda que era menos grave.
Unha vez que os dous agricultores comezaron a usar máscaras faciais, os seus síntomas desapareceron. O campesiño con dano intestinal máis severo viu unha mellora no seu forro intestinal, eo outro agricultor tivo resolución total do dano.
Que significa isto para outros celiacos?
A maioría de nós non somos agricultores, nin estamos expostos a ese gran glute todos os días, xa sexa de glute en alimentos "sen glute" ou de glute no aire. Non obstante, mostra que o glute no aire pode ter un efecto e causar síntomas.
Para os non agricultores, non hai estudos médicos que mostren que o glute no aire pode ser un problema. Non obstante, a evidencia anecdótica suxire que pode obter glute da fariña aerotransportada, xa sexa nunha cociña privada ou ata preto dunha panadería activa. Non ten que ser super-sensible, tampouco.
Os alimentos para animais poden supoñer un problema potencial, segundo os médicos que escribiron o informe médico de glute no aire. Moitas marcas de alimentos secos para animais conteñen glute, e cando se desprázanse, é posible inhalar algo. Ademais, algúns produtos domésticos en po, como o composto de drywall, conteñen glute e traballar con estes poden causar unha reacción.
Como evitar o glute no aire
Para evitar o glute no aire, necesitas saber onde se produce.
Aquí tes algunhas suxestións, tanto da miña propia experiencia como doutros educadores celíacos:
- Nunca use fariña na cociña. Non traballes con fariña ; Non deixe que ninguén traballe con fariña na súa cociña e non visite con amigos e familiares nas súas cociñas mentres traballan con fariña.
- Cambia a alimentos para mascotas sen glute. É teoricamente posible para que evites a po se a) outra persoa alimenta a túa mascota, e b) mantén a comida eo bol fóra. Non obstante, se ten unha relación estreita coa súa mascota, será mellor que se mova de calquera xeito, xa que probabelmente estará exposto cada vez que a súa mascota te loite ou che nublese.
- Evite lugares onde se instala o drywall. Se precisa ter un traballo feito na súa casa, alguén o faga e mantéñase afastado ata que o traballo estea completamente limpo. Non use tampouco prefabricado ou composto, xa que moitos son a base de trigo.
- Exercer cautela en torno ás panaderías baseadas na tenda. Algúns deles parecen estar ben, mentres que outros son problemáticos. A diferenza pode estar nos sistemas de ventilación. O cheiro ao pan e outros produtos que están a cocer non farán que reaccione, pero se cheira o pan e as galletas, tamén pode haber fariña no aire e pode arriscar unha reacción no aire debido a iso.
- Considere o uso dunha máscara facial en determinadas situacións . Este non é de ningún xeito infalible, pero para exposicións curtas, podería facer o truco. Busque un respirador completo, en vez de unha máscara de pintor. Son uns $ 40 en centros de mellora doméstica. Se tes asma ou outra condición respiratoria que afecta a túa respiración, debes usar un respirador con precaución e eliminalo se ten problemas para respirar con iso.
O punto de partida
Non todos deben tomar todas estas precaucións; se non é particularmente sensible á contaminación cruzada por glute, pode estar ben na maioría ou todas estas situacións. Pero se cre que aínda ten síntomas inexplicables, aínda que siga a dieta sen glute de forma moi estricta, pode querer verificar o seu ambiente e tamén a súa comida.
Fonte:
Kasim S. et al. Enfermidade celíaca non respetuosa debido ao glute inhalado. New England Journal of Medicine 2007; 356: 2548-2549.