No pasado, o café era xeralmente considerado como prexudicial para a saúde cardíaca. Se dixo que o café aumentaba a presión sanguínea, aumentaba os niveis de colesterol e aumentaba o risco de sufrir un ataque cardíaco e arritmias cardíacas . Non obstante, os estudos máis recentes e máis coidadosos suxeriron que o café probablemente non aumenta o risco de enfermidades cardíacas; e nalgúns casos pode ser beneficioso.
Por que a discrepancia?
Algúns estudos anteriores non tomaron outros factores de risco para a enfermidade cardíaca, como falta de exercicio e tabaco. Estudos máis recentes tiveron coidado de controlar estes factores de risco confusos. Estes estudios máis recentes suxeriron que, cando se consumen con moderación, o café non aumenta o risco cardíaco.
Café e presión arterial
O efecto do café na presión arterial parece estar mesturado. En non bebedores de café, a exposición aguda á cafeína pode aumentar a presión arterial ata 10 mm Hg. ( Lea sobre a medición da presión arterial ). Con todo, nas persoas que adoitan tomar café, a ingesta aguda de cafeína non parece aumentar a presión arterial. Varios grandes estudos non mostraron ningunha correlación entre o consumo de café crónico ea hipertensión .
Aínda que estes grandes estudos de poboación son tranquilizadores, parece probable que algúns individuos probablemente teñan un aumento na presión arterial cando beban moito café.
Polo tanto, se se diagnostica hipertensión, aínda ten sentido intentar absterse do café por un mes ou máis, para ver se a eliminación do café beneficia a súa presión arterial.
Café e Arritmias
A crenza de que o café provoca arritmias cardíacas é bastante estendida, incluso entre profesionais médicos.
E, de feito, parece indiscutible que algunhas persoas experimentarán un aumento nas palpitacións cando beban café.
Non obstante, nin os grandes estudos de poboación nin os estudos no laboratorio demostraron que cantidades moderadas de café aumentan o risco de arritmias cardíacas. De feito, un estudo de Kaiser Permanente suxeriu que as persoas que bebían catro cuncas de café por día tiñan significativamente menos arritmias cardíacas, incluíndo menos fibrilación auricular e menos PVC .
Polo menos, a menos que sexas unha deses individuos que observan un aumento claro nas palpitacións despois de beber café, non parece haber motivos para evitar cantidades moderadas de café debido a unha preocupación por arritmias cardíacas.
Café e Diabetes
Varios estudos demostraron agora unha correlación entre o consumo de café e un risco reducido de diabetes tipo 2. Polo menos un estudo demostrou que a mesma redución do risco vese co café descafeinado, o que suxire que o efecto protector do café no que se refire á diabetes pode non ser debido ao seu contido en cafeína.
Café e Trazo
Un gran metanálisis que involucrou a case 500.000 participantes non mostrou ningún aumento no risco de accidente vascular cerebral entre os bebedores de café.
De feito, en individuos que bebían de 1 a 3 cuncas de café por día, o risco de accidente vascular cerebral reduciuse significativamente.
E nun estudo de Xapón, as persoas que bebían polo menos 1 cunca de café por día (ou 4 cuncas de té verde, que é unha práctica máis común en Xapón) tiñan unha redución do 20% no seu risco de sufrir un accidente vascular cerebral durante un período de 13 anos período.
Café e enfermidade arterial coronaria
Varios grandes estudos de poboación non mostraron ningún aumento no risco de enfermidade arterial coronaria entre os bebedores de café. E nas mulleres, o consumo de café pode ata ter un efecto protector.
Non obstante, como é case sempre o caso, en calquera poboación grande hai moitas persoas que non mostran un comportamento "normal".
Resulta que existe unha mutación xenética bastante común que fai que algunhas persoas metabolicen a cafeína lentamente.
Parece que nestas persoas o risco de enfermidade arterial coronaria pode aumentar co consumo de café. Cando as probas xenéticas sexan máis rutineiras, será fácil identificar estes metabolizadores de cafeína lentos.
Café e colesterol
O café contén compostos, especialmente unha substancia chamada cafestol, que pode aumentar os niveis de sangue de colesterol LDL . Non obstante, os filtros de papel eliminan de forma fiable estas substancias lipídicas. Polo tanto, o café fabricado con filtros de papel non aumenta os niveis de colesterol no sangue. Por outra banda, a inxestión crónica de café non filtrado pode aumentar os niveis de colesterol LDL en ata 15 mg / dl. Polo tanto, mentres se bebe café con filtro parece ser prudente, non se pode beber con frecuencia o café non filtrado.
Falla no café e no corazón
Un metanálisis recente suxire que as persoas que toman 1 a 4 cuncas de café por día teñen un risco menor de padecer insuficiencia cardíaca . Este aparente beneficio de beber café pérdese cando se consumen cinco ou máis cuncas de café por día.
Teña en conta as diferenzas na sensibilidade a cafeína.
Aínda que toda esta información é reconfortante para as persoas que gozan de bebidas con cafeína, debemos ter en conta que a cafeína afecta a diferentes persoas de maneiras moi diferentes. En particular, algúns son moi sensibles a pequenas cantidades de cafeína.
As persoas que son sensibles á cafeína poden realmente experimentar os nerviosismo, palpitacións, insomnio e outros síntomas cando inxerir cafeína. Estes individuos deberían limitar a inxestión de cafeína
A sensibilidade á cafeína está determinada en gran parte pola actividade do enzima CYP1A2 no fígado. Canto máis activo sexa o CYP1A2, menos sensibles somos a cafeína. Varios factores afectan a actividade de CYP1A2:
- Idade: a actividade de CYP1A2 tende a diminuír coa idade, polo que as persoas maiores adoitan ser máis sensibles á cafeína
- Sexo: as mulleres tenden a ter unha actividade CYP1A2 máis baixa que os homes.
- Uso de anticonceptivos orais e embarazo: os estróxenos inhiben a actividade de CYP1A2 e aumenta a sensibilidade á cafeína. En xeral, as mulleres embarazadas deben tentar limitar ou evitar a cafeína.
- Maquillaxe xenética: xa se identificaron varias variantes de xenes que afectan a actividade de CYP1A2. Aínda que as probas xenéticas poden categorizar o seu nivel de sensibilidade á cafeína, ter probas formais en xeral non é necesario para vostede saber, polo menos en xeral, se é ou non moi sensible á cafeína. E se o é, é probable que ninguén teña que dicirche que recortes.
Café negro ou crema e azucre?
Case todos estes estudos estudaron o consumo de café sen ter en conta se o café era consumido con crema, azucre ou outros ingredientes, ou simplemente negro. Isto ten sentido, porque se bebe o café negro ou non, as probabilidades son que moitas veces o consome con outros alimentos. E realmente non fai ningunha diferenza no seu sistema dixestivo se os "outros alimentos" mestúranse no propio café ou se consumen por separado cunha garfo ou unha culler. Só ten que ter en conta que cargar a taza de café con crema, azucre, xarope ou nata montada pode máis que cancelar calquera beneficio que de ningún xeito poida beneficiarse del mesmo, así como faría outros alimentos non saudables.
Unha palabra de
En xeral, as preocupacións xeneralizadas que moitas persoas teñen sobre os efectos potencialmente prexudiciais do café no corazón non foron apoiadas por estudos científicos recentes. Parece que, na gran maioría das persoas, o consumo moderado de café non é prexudicial para a saúde cardíaca, e nalgúns casos pode ser beneficioso.
Como todo o resto, a moderación é a clave. Na maioría da xente, con todo, de 1 a 4 cuncas de café por día parece seguro para a saúde cardíaca.
> Fontes:
> D'Elia L, Cairella G, Garbagnati F, et al. O consumo moderado de café está asociado cun menor risco de vertedura: meta-análise de estudos prospectivos. Hipertensión J 2012; 30 (e-Suplemento A): e107
> Hasan AS, Morton C, Armstrong MA, et al. Café, cafeína e risco de hospitalización por arritmias. EPI | NPAM 2010; 2-5 de marzo de 2010, San Francisco, CA. Resumo P461.
> Kokubo Y, Iso H, Saito I, et al. O impacto do té verde e do consumo de café sobre o risco reducido da incidencia de accidentes cerebrovasculares na poboación xaponesa: Cohorte de estudo baseado no Centro de Saúde Pública de Xapón. Stroke 2013; DOI: 10.1161 / STROKEAHA.111.677500.
> Mostofsky E, Rice MS, Levitan EB, Mittleman MA. Consumo habitual de café e risco de insuficiencia cardíaca: un meta-análise de dose-resposta. Circ Heart Fail 2012; DOI: 10.1161 / CIRCHEARTFAILURE.112.967299.
> Pereira MA, Parker ED e Folsom AR. Consumo de café e risco de diabetes mellitus tipo 2. Un estudo prospectivo de 11 anos de 28 812 mulleres posmenopáusicas. Arch Intern Med 2006; 166: 1311-1316